I Custodiイ・クストーディイタリア ／ シチリア ／ エトナEtna Bianco – Anteエトナ・ビアンコ アンテ品種：カッリカンテ主体、グレカニコ/ミネッラ10%植樹：2000年代位置：750m、エトナの東斜面土壌：火山性砂質土壌醸造：ステンレスタンクで醗酵。ステンレスタンクで1年間熟成。伝統的に、エトナの北側斜面は赤品種。海より、カターニャよりの、東斜面に白品種カッリカンテは植えられている。ネレッロ・マスカレーゼだけでなく、カッリカンテももちろんアルベレッロ仕立てである。カッリカンテのミネラルの印象と酸を基調に仕上げている。ややボディーのある落ち着いた白ワイン。重心も中から重ためですが、しっかりとそれに伴う果実味や旨味や酸などの層があり、バランスよくまとまっています。寒い時期に飲みたくなるような、懐の深さがあるワイン。¥5390 (2021)
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