「手切り能登豚のパテドカンパーニュ」

石川県・金沢の地元の旬の食材を無添加でつくりあげるオードブル専門店「magazzino 38」（マガジーノ）さんの能登の天然水で手塩にかけて育てた能登豚のパテ・ド・カンパーニュです。

お肉を機械でミンチにすると旨味と水分が流れ出てしまうところ、このパテは手切りしているため、ごろっとした肉感で食べ応えがあり、変色が起こりにくく、食品添加物を使わないで大丈夫だそうです。香ばしいピスタチオの食感も楽しく、凄くきれいなパテです。ワインのアテにいかがでしょうか。